receitas com frango

O frango é a ave mais comum utilizada na culinária e atualmente seu consumo está emparelhado ao de carne bovina.

A carne de frango é considerada uma carne branca, assim como a dos peixes; possui menor teor de gordura que a carne vermelha e é mais macia.

Entretanto, o que genericamente se chama de frango pode ter quatro  classificações, como: galeto, frango, frango caipira e frango capão.

É muito importante saber qual o tipo de frango utilizado, uma vez que cada um possui um modo de preparo característico, influenciando no sabor da carne.

Frango cremosinho rapidinho

1 peito de frango cozido em 1/2 litro de água com caldo de galinha e temperos a gosto

1 lata de creme de leite

1 lata de milho verde escorrido

1 copo de requeijão cremoso

1 lata de molho de tomate

100 g de mussarela (pode ser ralada ou em fatias)

Em  uma panela refogue o peito de frango (cozido e desfiado) com a lata de molho de tomate e coloque em um refratário de vidro.
No liquidificador bata o creme de leite, o milho, o requeijão e coloque por cima do peito de frango.
Salpique a mussarela por cima e leve ao forno pra gratinar.

Frango xadrez vapt-vupt

1/2 kg de peito de frango

3 colheres (sopa) de óleo

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 talo de salsão picado

1 cebola grande

50 g de amendoim torrado, sem casca

1 xícara de chá de molho de soja (shoyu)

1 colher (sobremesa) de páprica doce

Corte o peito de frango em cubinhos
Aqueça o óleo e frite o frango
Corte os pimentões em quadrados, o salsão em pedaços e a cebola em quatro e separe as pétalas
Junte os pimentões, a cebola e o salsão ao frango e refogue um pouco
Adicione o amendoim, o molho de soja e a páprica
Espere ferver e sirva, acompanhado de arroz branco

Frango na Caneca

1 xícara (chá) de palmito em conserva escorrido picado (150 g)

½ xícara (chá) de ervilha (75 g)

¼ xícara (chá) de azeitona preta picada (35 g)

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (35 g)

1 xícara (chá) de cream cracker quebrado grosseiramente (60 g)

cebolinha picada a gosto

3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado (300 g)

2 xícaras (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 2 xícaras de chá de água)

2 xícaras (chá) de leite (400 ml)

4 gemas

2 colheres (sopa) de margarina (40 g)

4 colheres (sopa) de amido de milho (40 g)

sal a gosto

4 claras batidas em neve

cream cracker triturado (+/- 5 biscoitos)

parmesão ralado a gosto

1°- Misture numa tigela 1 xícara (chá) de palmito em conserva escorrido picado (150 g), ½ xícara (chá) de ervilha (75 g), ¼ xícara (chá) de azeitona preta picada (35 g), ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (35 g), 1 xícara (chá) de cream cracker quebrado grosseiramente (60 g), cebolinha picada a gosto e 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado (300 g) e reserve.

2°- Leve ao fogo 2 xícaras (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 2 xícaras de chá de água), 2 xícaras (chá) de leite (400 ml), 4 gemas, 2 colheres (sopa) de margarina (40 g), 4 colheres (sopa) de amido de milho (40 g) e sal a gosto e mexa até engrossar (+/- 10 minutos). Misture este creme na tigela onde está o frango e depois adicione 4 claras batidas em neve misturando delicadamente.

3°- Em xícaras de chá ou café (ou refratário) untadas com margarina e polvilhadas com cream cracker triturado (+/- 5 biscoitos) coloque a mistura de frango e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio pré-aquecido a 200° C por +/- 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Sanduíche de Frango Light

4 fatias de pão de forma

1\2 peito de frango cozido (ou sobras do frango assado)

1 colher de sopa de maionese light

2 colheres de sopa de iogurte natural desnatado

1 fatia de abacaxi

1 colher de sopa de salsão picado

Sal e pimenta a gosto

Cozinhe e desfie o frango, deixe esfriar, misture o abacaxi picado, depois a maionese e o iogurte, tempere com sal e pimenta a gosto, salsão,espalhe por uma das fatias de pão e feche. Sirva com legumes, salada verde, se quiser incrementar pique uma folhinhas de hortelã.

Sanduíche de frango e pasta de pizza

Dez fatias de pão de forma branco, sem casca

Cinco fatias de pão de forma preto, sem casca

Pasta de frango

Dois peitos de frango

Dois cubos de caldo de galinha

Uma xícara de chá de maionese

Um talo de salsão picado

Duas colheres de sopa de cebola picada

Meia xícara de chá de uva passa

Duas colheres de sopa de molho de mostarda

Pasta de pizza

Uma lata de molho de tomate sabor pizza

400g de ricota

Duas colheres de sopa de creme de leite

Duas colheres de sopa de requeijão

Sal a gosto

Pasta de frango

Cozinhe os peitos de frango em um litro e meio de água, com dois cubos de caldo de galinha. Desfie e junte os demais ingredientes. Reserve.

Pasta de pizza

Bata no liquidificador todos os ingredientes até que fique uma pasta lisa. Reserve.

Montagem

Corte as fatias de pão ao meio formando 2 triângulos. Passe no pão branco a pasta de frango, coloque um fatia de pão preto, passe a pasta de SALSARETTI e cubra com a fatia de pão branco. Sirva.

Receita   Etti

Frango enrolado com bacon

1 pacote de bacon, cortado

4 peito de frango

Copo 2/3 de açúcar mascavo

2 colher de sopa de pimenta em pó

 Corte os peitos de frango em cubos. Corte cada fatia de bacon . Enrole cada cubo de frango com bacon e prenda com um palito. Misture o açúcar mascavo e pimenta em pó. Colocar o frango na mistura e em uma bandeja  untada com óleo. .Asse em forno a 350 graus por 30 a 35 minutos ou até que o bacon fique crocante.

Torta Fria de Frango

6 fatias de pão de forma cortado no sentido do comprimento

2 peitos de frango cozidos

250ml de leite

1 cebola picada

2 tomates sem sementes, cortados em cubos

100g de palmito picado

100g de azeitonas picadas

2 ovos cozidos, picados

Maionese para a salada e para cobrir a torta

Sal, pimenta do reino, salsinha e cebolinha a gosto

Caldo de frango

Misture o caldo cremoso do frango com o peito cozido e desfiado.

Tempere com sal e pimenta do reino.

Reserve.

Misture os ovos picados, tomate, palmito, azeitonas, a cebola, salsinha e cebolinha.

Se necessário, acrescente mais sal ou pimenta.

E em seguida, duas colheres generosas de maionese.

Montagem

A base é uma fatia de pão de forma.

Em uma bandeja, molhe o pão com um pouco de leite e espalhe o recheio de frango.

Cubra com uma camada de pão, passe um pouco mais de leite e acrescente a salada de maionese.

Repita o procedimento, alternando camadas de pão umedecido, frango e a salada.

Para o acabamento, use maionese, que você pode espalhar com uma espátula ou com um bico de confeiteiro.

Pode decorar com a casca de um tomate, cortada como uma flor, e folhas de salsa.

Sirva em seguida.

Torta de Frango Maravilha

Massa

750 ml de leite

200 ml de óleo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de queijo ralado

1 colher (sopa) de caldo de galinha

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

3 ovos

Sal a gosto

Recheio

500 g de frango cozido, temperado e desfiado

200 g de presunto ralado

200 g de mussarela

1 lata de milho verde

1 lata de ervilha (opcional)

2 tomates sem pele e sem sementes, picados pequenos

Cheiro verde a gosto

Queijo ralado e orégano a gosto (para salpicar por cima da torta)

Junte os ingredientes da massa na batedeira, e bata até obter uma consistência firme.

Em um recipiente à parte, misture os ingredientes para o recheio.

Unte uma assadeira com óleo e coloque a metade da massa.

Adicione o recheio e cubra com o restante da massa.

Salpique queijo ralado e orégano sobre a torta e asse a 150 graus, até dourar.

Sirva em seguida.