post dedicado a apresentadora e culinarista cecília fernades da tv mundi

adoro esta pessoa ,apesar de não conhecer pessoalmente!!!!

Brownie Recheado por cecília fernades

Brownie Recheado

Ingredientes
4 ovos grandes
1 2/3 xícara (chá) de açúcar refinado (250 g)
180 g de manteiga derretida
100 g de chocolate ao leite derretido
1 xícara (chá) de chocolate em pó peneirado (90 g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (110 g)
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal ( ½ colher café)
1 colher (café) de essência de rum
1 colher (café) de essência de baunilha
1 colher (sopa cheia) de chocolate em pó
350g de Recheio de Amendoim Inam
Cobertura
200 g de chocolate meio-amargo bem picado
Amendoim Granulado Inam a gosto
crocante de amendoim a gosto
Modo de Preparo
Bata bem com fouet os ovos e o açúcar. Misture o chocolate derretido com a manteiga derretida e o chocolate em pó, mexendo até obter uma mistura homogênea. Junte à mistura de ovos reservada e misture bem. Coloque os ingredientes secos (peneirados juntos) e envolva com auxílio de um fouet até obter uma massa lisa e homogênea. Acrescente as essências e misture delicadamente. Coloque a massa em fôrma quadrada de 25cm, untada com manteiga e polvilhada de farinha de trigo, polvilhe chocolate em pó e coloque o Recheio de Amendoim Inam em gotas distribuindo por toda a massa.
Leve ao forno pré-aquecido à 170ºC até que esteja com a superfície ligeiramente crocante. Deixe esfriar completamente. Corte em quadrados.Reserve.
Derreta os chocolates, misture Amendoim Granulado Inam e crocante de amendoim a gosto, banhe a superfície de cada brownie, decorando a gosto.

Bolo de Natal com Frutas por cecília fernades

Bolo de Natal com Frutas

Ingredientes
Massa
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
2 ovos
½ xícara (chá) de leite
1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
essência de laranja
¾ xícara (chá) de frutas cristalizadas
½ xícara (chá) de uvas passas (embebidas no rum)
½ xícara (chá) de cerejas
Cobertura
2 xícaras (chá) de chocolate branco
½ xícara (chá) de frutas cristalizadas
Modo de Preparo
Massa
Ponha na batedeira o açúcar, a margarina e os ovos. Bata durante 15 minutos, até dobrar o volume. Depois acrescente o leite, a essência e bata por mais dois minutos, acrescente a farinha. Misture as frutas na massa e despeje na forma.
Cobertura
Derreter o chocolate em banho Maria e colocar por cima do bolo, assim que esfriar e decorar com as frutas

bolo dos trezentos de cecilia fernandes!

Este eu provei e aprovei,parece um grand gatêau( um petit gatêau enorme!!!!) parabéns para cecília fernades....

Bolo dos 300

Ingredientes
Massa:
300g de manteiga sem sal
300g de chocolate em pó
300g de açúcar
300g de ovos (aprox. 6 ovos de 50g)
1 colher (café) de água

Ganache:
300g de chocolate ½ amargo derretido
150g de creme de leite
chocolate branco e preto para decorar
Modo de Preparo
Massa:
Derreta a manteiga, junte o cacau em pó e 1/3 do açúcar.
Em batedeira, bata as gemas com a água, adicione 1/3 do açúcar até formar uma gemada bem leve e fofa.. Reserve.
Bata as claras com o restante do açúcar em ponto de neve.
Misture o creme de chocolate reservado com as gemas batidas e por ultimo às claras em neve.
Asse em forno 170ºC por 45 minutos em forma untada e enfarinhada. – caso não queira colocar farinha, use chocolate em pó.
Após frio, banhe o bolo com ganache e decore com chocolate branco e preto a gosto.

Ganache:
Misture bem o chocolate ao creme de leite e aplique.
Reserve o chocolate branco e preto para decorar como preferir: em raspas, fios, mesclando, etc.

Dica: Desenforme apenas quando estiver bem frio! A aparência quando sai do forno é de bolo cru no meio!!!! – não deixe secar totalmente, vai perder o efeito de trufa!!!!

Usando apenas o cacau fica bem forte de chocolate, caso prefira, misture chocolate 33% cacau e 50% cacau na proporção que preferir!!!

bolo de chocolate com ganache de Martha Stwart

a receita foi retirada da net,experimentei e adorei o resultado,esqueci do nome do blog o qual retirei a receita,quando lembrar colocarei os devidos créditos,mesmo sendo a receita de martha stwart

Bolo de chocolate com ganache

Bolo

1 1/2 xícaras de manteiga sem sal, amolecida (mais
a manteiga para untar)

3/4 xícara de cacau em pó peneirado (mais um pouquinho para untar)

3/4 de xícara de água quente

3/4 de xícara de creme de leite fresco

3 xícaras de farinha peneirada

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

2 1/4 xícaras de açúcar

4 ovos grandes

1 colher de sopa de extrato de baunilha puro

Ganache

4 xicaras de creme de leite fresco

1 kg de chocolate meio amargo picado

1/4 xícara de glicose de milho (Karo)

1/4 de colher de chá de sal

Tempo
4 horas

O  Bolo
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte a forma e cubra com papel
manteiga. Unte o forro de papel com manteiga e cacau em pó.
Em uma tigela média, misture o cacau com água quente até ficar macio. Bata com o creme de leite e deixe esfriar. Em outra tigela média, peneire a farinha, o bicarbonato e o sal. Reserve. Agora a manteiga amolecida com o garfo. Na bacia da batedeira, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até ficar claro e macio (uns 3 ou 4 minutos) Agora os ovos, um de cada vez, batendo até misturarAdicione a baunilha.
Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha em duas partes, alternando com a mistura de cacau.
Primeiro a farinha,depois o cacau. Coloque metade da massa na assadeira preparada e alise com uma espátula. Asse até o palito sair limpo. 45 a 50 minutos devem ser suficientes. Deixe esfriar por pelo menos 15 minutos e vire o bolo para tirar o papel manteiga.

A Ganache

Em uma panela , em fogo baixo, ferva o creme de leite.
Desligue o fogo e adicione o chocolate ao poucos, mexendo até derreter.O creme vai ficar macio e leve,então adicione a glicose e mexa até ficar uniforme.

Exemplos de bolos perfeitos!!! confeccionados por Martha Stwart

estes são apenas alguns exemplos desta fantástica mulher que sabe usar seu talento para inspirar a muitos!!!

BOLO RENDADO COM TRÊS RECHEIOS

BOLO RENDADO COM TRÊS RECHEIOS

Faz tempo que queria experimentar este bolo de fécula de batata, 

Ele fica maravilhoso simples mesmo, sem recheio pois é muito macio e fofinho.
Este é simples.Mas, com estes três recheios fica indescritível, vale a pena experimentar ! 


MASSA 
- 6 ovos
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 200g de fécula de batata
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal

 RECHEIOS
1.
- 100g de damascos
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar
2.
- 1 lata de leite condensado
- 100g de ameixas pretas
3.
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de coco ralado
- 2 cravos

MODO DE FAZER  A MASSA
 Na batedeira, coloque as claras e bata (velocidade máxima) até formar picos.

Junte as gemas, uma a uma, com a batedeira ligada. 

Diminua a velocidade e adicione o açúcar e a pitada de sal.

 Desligue.

Acrescente a fécula de batata peneirada e mexa, bem delicadamente. 

Agregue o fermento. 

Coloque em uma assadeira alta, untada e polvilhada.
Leve ao forno pré-aquecido (200°C) por 15 a 20 minutos, ele assa rápido. 

Retire do forno e deixe esfriar. 

Corte o bolo em tres ou divida a massa em tres formas iguais( se tiver dificuldades em cortar o bolo). 

Distribua os recheios.

1º  de damascos no meio

2º ao redor dele o recheio de ameixa

3º e, por fim, o recheio de coco   

Recoloque a parte retirada com cuidado. 

Cubra o bolo com uma toalhinha rendada de plástico.

Espalhe o açúcar de confeiteiro.

Retire a toalhinha cuidadosamente. 

Se desejar, cubra  a lateral do  bolo com chantilly e decore a gosto.

MODO DE FAZER OS RECHEIOS
1.
Deixe os damascos de molho na água por 12 horas. 

A seguir, junte o açúcar e bata no liquidificador. 

Após bater, coloque em uma panela e cozinhe até obter um creme denso.
2.
Cozinhe o leite condensado na panela de pressão por 20 minutos após pegar pressão. 

Em um recipiente coloque as ameixas sem caroço e o leite condensado cozido.

Misture  bem.
3.
Em uma panela coloque a água e o açúcar.

Ferva até ponto de fio. junte o coco ralado e cozinhe até obter uma cocada mole

Acompanhado de uma chícara de café com leite, fica simplesmente maravilhoso.

Espero que gostem

trufao de chocolate

Trufão

ingredientes

120 g de açúcar (1 xícara de chá)

120 g de amêndoas sem pele (1 xícara de chá)

75 g de manteiga sem sal

400 g de chocolate meio amargo picado

1 colher (sopa) de rum

200 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Calda de chocolate:

300 g de chocolate meio amargo picado

250 ml de leite

50 ml de creme de leite fresco

modo de preparo

1°- Numa panela coloque 120 g de açúcar e 120 g de amêndoas sem pele e leve ao fogo baixo até o açúcar caramelar (5 minutos). Transfira a mistura de amêndoas para uma superfície lisa, espalhando com as costas de uma colher para formar uma placa e deixe esfriar.

2°- Transfira a placa de amêndoas para um saco plástico e com rolo bata bem até triturar formando um crocante de amêndoas.

3°- Coloque numa panela em banho-maria 75 g de manteiga sem sal, 400 g de chocolate meio amargo picado e 1 colher (sopa) de rum e deixe até o chocolate derreter.

4° - Retire o chocolate do banho-maria e deixe esfriar. Adicione 200 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e o crocante (feito acima) e misture delicadamente.

4°- Transfira a mistura de chocolate para uma fôrma de bolo inglês (25 cm X 12 cm) untada e forrada com papel manteiga e leve para gelar por +/- 4 h. Retire da geladeira, desenforme e sirva em seguida.

calda de chocolate:

1°- Numa panela coloque 300 g de chocolate meio amargo picado, 250 ml de leite e 50 ml de creme de leite fresco e leve ao fogo médio até o chocolate derreter. Sirva em seguida.

 nesta eu fiz em formas individuais,deu um trabalhinho ,mas valeu a pena...o resultado ficou ótimo!!!

bolo pudim

Bolo

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de chocolate em pó

150gr manteiga

1 xícara de açúcar

2 ovos

3/4 de xícara de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

Pudim

1 lata de leite condensado

1 e 1/2 xícara de leite

4 ovos

2 colheres (sopa) de maisena

Caramelo

1 e 1/2 xícara de açúcar

modo de preparo

Caramelo

Coloque o açúcar em uma fôrma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro e leve ao fogo baixo, até derreter e formar um caramelo. Desligue o fogo e com o auxílio de colher, espalhe o caramelo por toda a forma e deixe esfriar.

Bolo

Bata na batedeira o açúcar e a manteiga depois acrescente o resto dos ingredientes do bolo menos o fermento e volte a bater na batedeira até formar um creme homogêneo. Adicione o fermento e misture de baixo para cima com uma colher. Coloque a massa na forma caramelada e reserve.

Pudim

No liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim por 2 minutos. Despeje com cuidado sobre o bolo e leve ao forno em 180º preaquecido, em banho-maria, por 1 hora em média.

Retire do forno, deixe esfriar um pouco, desenforme e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.

brownie da Isamara Amâncio...que gostosuraaaaa

Massa do Brownie
Ingredientes:
400 gramas de chocolate meio amargo
100 gramas de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
10 colheres (sopa) de açúcar refinado
4 ovos
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) cheia de bicarbonato de sódio
2 xícaras (chá) de nozes grosseiramente picadas

Modo de fazer:
Pique o chocolate, coloque em uma vasilha de vidro junto com a manteiga e derreta em banho-maria ou microondas.
Mexa bem.
Acrescente o açúcar mascavo e o açúcar refinado e bata manualmente até estar bem dissolvido.
Na batedeira bata bem os ovos com a essência até espumar. Não precisa ficar com aparência de gemada.
Misture ao creme de chocolate.
Em outra vasilha misture a farinha, o bicarbonato e as nozes. Misture com as mãos para as nozes ficarem envolvidas na farinha de trigo.
Acrescente aos poucos na mistura de chocolate mexendo delicadamente.
Leve para assar em forma retangular média, untada e enfarinhada.
Asse em forno 180 graus pré-aquecido
Retire do forno quando o centro ainda estiver ligeiramente úmido, assim o brownie fica macio depois de frio.
Se deixar secar no forno mais um pouco, depois de frio ele ficará sequinho.
Desenforme ainda morno.
Corte em quadrados e sirva.